Evlerde yiyeceklerin; ilaç ve kimya sektöründe,
laboratuvarlarda, hastane ve lokantalarda olmak üzere pek çok alanda birçok
ürünün yapısı ve özellikleri bozulmadan saklamaya ve korumaya ihtiyaç
duyulmaktadır.
Bunun yapılabilmesi için uygun çevre koşullarında soğutulan,
bağıl nemi kontrol edilebilen, dışarıdan ısı ve nem kazancına karşı yalıtılmış alanlara
ihtiyaç vardır. Soğuk Hava Depoları da korunmak istenen ürünün metabolizmasını
durdurmadan, ilk günkü gibi sağlıklı ve normal koşullarda varlığını sürdürülebilmesini
sağlayan, bozulmanın önüne geçerek raf ömrünü arttıran soğutma sistemidir. Bir
başka ifadeyle Soğuk Hava Deposu muhafaza edilecek gıda ya da endüstriyel
ürünlerin istenilen düşük sıcaklıklarda korunması ve ekonomik bir şekilde
sağlığa uygun halde ve istenilen süre bekletilmesini sağlayan soğutma
cihazıdır.
Soğuk hava
depolarının kullanım alanları nedir?
Soğuk hava depoları ne için kullanılır?
Türkiye meyve ve sebze yetiştiriciliği yani tarım açısından
oldukça zengindir. Dünyada tarımdaki gelişmelerin daha fazla takip edilmesiyle,
teknolojik yeniliklerin tarımsal alanda kullanılması ile birlikte ürün çeşitliliği ve rekolte her geçen yıl
artmıştır. Nüfusun ve bu ürünlere olan talebin artması ise tarımsal ürünlere
tüm yıl boyunca gereksinim duyulmasını beraberinde getirmiştir. Soğuk Hava
Depoları, taze meyve ve sebzeleri bozulmadan, tazeliğini ve dış görünüşünü
koruyarak kullanım anına kadar muhafaza eder ve bunun için gerekli teknik
koşulları sağlar.
Sebze meyvelerin yanı sıra balık, tavuk, küçük ve büyük baş
hayvanların et ve et ürünlerinin de günlük ihtiyacın karşılanması amacıyla
saklanması için Soğuk Hava Depoları vazgeçilmezdir. Özellikle lokantalar,
oteller, kasap ve marketler gibi birçok işletme et ürünlerini her an satış ve
tüketime hazır halde bekletmek için Soğuk Hava Depolarını tercih etmektedir.
Gıda sektörünün yanı sıra endüstriyel üretim yapan birçok
işletme boyasından hammaddesine kadar dışarda bekletildiğinde özelliğini
kaybedecek birçok ürünü soğuk
hava depolarında bekletmektedir. Yine kimya sektöründe faaliyet
gösteren işletmeler, medikal üretim yapan firmalar, laboratuvarlar ve
hastaneler üretim ve tedavilerde kullandıkları birçok ürünü soğuk hava
depolarında uzun süre koruyabilmektedirler.
Soğuk
Hava Depolarının çalışma prensipleri nelerdir?
Uygun çevre koşullarını sağlayan soğuk hava depolarında
ürünün depolanması ile ürünün solunumu en az düzeye indirilir, bozulma ve su kaybı önlenir. Ürünün niteliği korunur,
gıda ya da herhangi bir başka maddenin dış görünüşünde ve ürünün değerinde bir
değişme olmaz. Ürünlerin uygun çevre koşullarda depolanmasında kullanılan depo
tipleri basit, kontrollü atmosfer ve termomekanik yolla soğutulan depolar olmak
üzere ikiye ayrılmaktadır. Soğuk hava depolarında ortam faktörleri çok
önemlidir. Birçok ürünün depolama koşulları; ürünün çeşidine, yapısına ve
hacmine göre değişkenlik gösterebilmektedir. Burada etkili olan çevre
koşulları; sıcaklık, bağıl nem, havalandırma, ışık kontrolü, hava bileşimi ve
hava hareketidir.
Soğuk hava deposunun avantajları nelerdir?
Soğuk Hava
Depoları tek bir odadan oluşabildiği gibi bölmelerle ayrılan birden
fazla odadan da oluşabilmektedir. Muhafaza edilecek ürün ya da ürünler göre
tasarlanabilmektedir. Ayrıca içerdeki ürünün özelliğine göre sıcaklık ayarının
yapılabildiği düğme ile yönetilebilmektedir. Bu açıdan bakıldığında kullanıcısına
büyük bir kolaylık ve avantaj sağlamaktadır. Öte yandan kullanıcılar farklı
özellikte ürünlerini de aynı soğuk hava deposunda koruyabilmektedir. Bunun için
ise özel paneller aracılığı ile soğuk hava deposunun bölümlere ayrılması
sağlanabilmektedir. Bu bölmeler özel panel kapılarla ayrılabilir ve her biri
farklı kumanda ya da ayarlama düğmeleri ile yönetilip tüm ürünler kendilerine
has sıcaklıklarda korunabilmektedir.